Comer em Sirkeci e Eminönü: o que o bairro come de facto

A rua dos almoços a dois minutos da nossa porta, as cozinhas de balcão aquecido por onde os visitantes passam sem parar, o peixe junto aos ferries e onde ir quando quer um jantar de três horas — contado por quem come aqui todos os dias de trabalho.

Onde o bairro come

A Rua Hocapaşa, a dois minutos da nossa porta, é a cozinha de Sirkeci: uma rua pedonal de casas de kebab, balcões de döner, um restaurante de peixe, fornos de pide e casas de pudins. Enche-se ao meio-dia com quem trabalha aqui e fica aberta até à noite. Os preços são de bairro, não de monumento, e ninguém está à porta a puxar os clientes para dentro — o teste de uma boa rua nesta cidade.

Esnaf lokantası: a cozinha turca do dia a dia

A refeição mais útil de Istambul é aquela por onde os visitantes passam sem reparar. Um esnaf lokantası cozinha uma dúzia de pratos todas as manhãs — guisado de feijão, pimentos recheados, quiabos, borrego com beringela, arroz, sopas —, mantém-nos num balcão aquecido a vapor e serve-os até acabarem. Aponta para o que quer, pega num tabuleiro e paga menos do que pagaria por uma sandes ao lado de Santa Sofia. Vá antes da uma para ter a oferta completa; às três, os bons pratos já acabaram.

Pequeno-almoço fora do hotel

O pequeno-almoço está incluído connosco, mas Istambul leva o pequeno-almoço a sério e pode apetecer-lhe um segundo. As padarias à volta da Avenida Ankara vendem börek ao peso — massa folhada em camadas com queijo, espinafres ou carne picada — e um copo de chá a acompanhar não custa quase nada. Há carrinhos de simit em todas as esquinas; os que ficam perto da estação esgotam primeiro, o que lhe diz tudo o que precisa de saber sobre a frescura.

Peixe junto à água em Eminönü

Seis minutos a descer, onde atracam os ferries, os barcos das sandes de peixe baloiçam junto ao cais e grelham cavala o dia inteiro. Coma de pé, com cebola e um pouco de limão, a olhar para a Ponte de Gálata. Por baixo dessa ponte há uma fila de restaurantes de peixe com toalhas de mesa e preços mais altos; a vista é a mesma. Do lado do bazar, as mercearias finas do Bazar das Especiarias vendem queijo, azeitonas, frutos secos e delícias turcas para levar para casa — compre nas lojas à volta do mercado e não dentro dele e paga menos.

Onde ir para um jantar longo

Sirkeci é um bairro de almoços que fecha cedo; para uma noite a sério, atravesse a Ponte de Gálata. Karaköy fica a quinze minutos a pé e está cheio de restaurantes, meyhanes e bares em terraços — é para lá que os nossos hóspedes vão quando querem ficar sentados três horas. Kumkapı, no lado do Mármara da península, é o antigo bairro das tabernas de peixe e fica a cerca de vinte e cinco minutos. Kadıköy, onde se come melhor na cidade, fica a vinte minutos de ferry a partir de Eminönü, e os barcos circulam até tarde.

Doces, café e a tarde

Baklava e künefe vendem-se nas lojas ao longo da Hocapaşa e à volta do Bazar das Especiarias; um bom baklavacı vende ao peso e deixa-o escolher as peças. O café turco é coisa da tarde, não da manhã, e é servido com um copo de água e algo doce. Para uma esplanada de chá com vista em vez de um balcão, o café do Parque Gülhane fica debaixo dos plátanos, a cinco minutos da nossa porta.

O que comer, pela ordem do que as pessoas mais lamentam ter perdido

Um pequeno-almoço completo com chá, se só fizer uma coisa. Lahmacun com limão e rúcula, enrolado e comido à mão. Sandes de peixe em Eminönü. Um ou dois midye dolma de um carrinho, com limão. İskender, se gosta de borrego e manteiga. Künefe quente, com nata espessa. Café turco ao fim da tarde. E, se estiver cá no inverno, boza de uma loja que não vende mais nada há um século.

Notas práticas

A maioria dos sítios neste bairro não serve álcool; os restaurantes que servem estão assinalados, e Karaköy é a resposta fácil para uma bebida ao jantar. Aceitam-se cartões quase em todo o lado, mas traga algum dinheiro para os carrinhos e os balcões pequenos. O almoço serve-se mais ou menos do meio-dia às três e o jantar a partir das sete; as cozinhas esnaf fecham quando a comida acaba, não a uma hora fixa. Pergunte de manhã à nossa receção o que vale a pena comer nesse dia — a resposta muda com a estação e nós também comemos aqui.

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