أين تأكل في سيركجي وإمينونو: ما يأكله أهل الحي فعلًا

شارع الغداء على بعد دقيقتين من بابنا، ومطاعم الأطباق الجاهزة على البخار التي يمرّ بها الزوار دون أن يلتفتوا، والسمك عند العبّارات، وأين تذهب حين تريد عشاءً يدوم ثلاث ساعات — من أناس يأكلون هنا في كل يوم عمل.

أين يأكل أهل الحي

شارع خوجا باشا، على بعد دقيقتين من بابنا، هو مطبخ سيركجي: زقاق للمشاة من مطاعم الكباب وأكشاك الدونر ومطعم للسمك وأفران البيدا ومحلات المهلبية. يمتلئ عند الظهر بالعاملين في الحي ويبقى مفتوحًا حتى المساء. والأسعار أسعار الحي لا أسعار المعالم، ولا أحد يقف في الخارج ليجرّك إلى الداخل — وهذا هو اختبار الشارع الجيد في هذه المدينة.

إسناف لوكانتاسي: المطبخ التركي اليومي

أنفع وجبة في إسطنبول هي التي يمرّ بها الزوار دون أن يلتفتوا. يطبخ مطعم «إسناف لوكانتاسي» نحو اثني عشر طبقًا كل صباح — يخنة الفاصوليا، والفلفل المحشي، والبامية، ولحم الضأن بالباذنجان، والأرز، والشوربات — ويحفظها في واجهة ساخنة بالبخار ويقدّمها حتى تنفد. تشير إلى ما تريد، وتأخذ صينية، وتدفع أقل مما تدفعه ثمنًا لشطيرة بجوار آيا صوفيا. اذهب قبل الواحدة لتجد التشكيلة كاملة؛ ففي الثالثة تكون الأطباق الجيدة قد نفدت.

إفطار خارج الفندق

الإفطار مشمول لدينا، لكن إسطنبول تأخذ الإفطار على محمل الجد، وقد ترغب في إفطار ثانٍ. تبيع المخابز حول شارع أنقرة البوريك بالوزن — معجنات مورّقة بالجبن أو السبانخ أو اللحم المفروم — وكوب الشاي إلى جانبه لا يكلّف شيئًا تقريبًا. وعربات السميت في كل ناصية؛ والعربات القريبة من المحطة تنفد أولًا، وهذا يخبرك بكل ما تحتاج معرفته عن الطزاجة.

السمك على الماء في إمينونو

على بعد ست دقائق نزولًا، حيث ترسو العبّارات، تتمايل قوارب سندويتشات السمك عند الرصيف وتشوي الماكريل طوال اليوم. كُله واقفًا، مع البصل وعصرة ليمون، وأنت تنظر إلى جسر غلطة. وتحت الجسر صف من مطاعم السمك بمفارش على الطاولات وأسعار أعلى؛ والإطلالة نفسها. وعلى جهة السوق، تبيع متاجر الأطعمة في سوق التوابل (السوق المصري) الجبن والزيتون والفواكه المجففة والحلقوم لتأخذها معك — اشترِ من المحلات المحيطة بالسوق لا من داخله وستدفع أقل.

أين تذهب لعشاء طويل

سيركجي حي غداء يغلق باكرًا؛ ولسهرة حقيقية اعبر جسر غلطة. كاراكوي على بعد خمس عشرة دقيقة سيرًا وتعج بالمطاعم و«الميهانات» وحانات الأسطح — وإليها يذهب نزلاؤنا حين يريدون الجلوس ثلاث ساعات. وقوم كابي، على جهة بحر مرمرة من شبه الجزيرة، هي حي حانات السمك القديم وتبعد نحو خمس وعشرين دقيقة. وقاضي كوي، حيث أفضل الطعام في المدينة، على بعد عشرين دقيقة بالعبّارة من إمينونو، والقوارب تعمل حتى وقت متأخر.

الحلويات والقهوة وفترة العصر

تُباع البقلاوة والكنافة في المحلات على امتداد شارع خوجا باشا وحول سوق التوابل؛ ومحل البقلاوة الجيد يبيع بالوزن ويدعك تختار القطع. والقهوة التركية مشروب العصر لا الصباح، وتُقدَّم مع كوب ماء وشيء حلو. وإن أردت حديقة شاي بإطلالة بدلًا من الوقوف عند منضدة، فمقهى حديقة كولهانه يقع تحت أشجار الدلب على بعد خمس دقائق من بابنا.

ماذا تأكل، مرتبًا حسب ما يندم الناس على تفويته

مائدة الإفطار التركي مع الشاي، إن لم تفعل إلا شيئًا واحدًا. اللحم بعجين (لحمجون) مع الليمون والجرجير، ملفوفًا ومأكولًا باليد. سندويتش السمك في إمينونو. حبة أو اثنتان من بلح البحر المحشي (ميديا دولما) من عربة، مع الليمون. الإسكندر كباب إن كنت تحب لحم الضأن والزبدة. الكنافة ساخنة مع القشطة. القهوة التركية في آخر العصر. وإن كنت هنا في الشتاء، فالبوزا من محل لم يبع غيرها منذ قرن.

ملاحظات عملية

معظم الأماكن في هذا الحي لا تقدّم الكحول؛ والمطاعم التي تقدّمه واضحة العلامة، وكاراكوي هي الجواب السهل لمن يريد مشروبًا مع العشاء. وتُقبل البطاقات في كل مكان تقريبًا، لكن احمل بعض النقود للعربات والأكشاك الصغيرة. يُقدَّم الغداء تقريبًا من الظهر حتى الثالثة، والعشاء من السابعة؛ ومطاعم الإسناف تغلق حين ينفد الطعام لا في ساعة محددة. واسأل مكتب الاستقبال في الصباح عمّا يستحق الأكل ذلك اليوم — فالجواب يتغير مع الموسم، ونحن نأكل هنا أيضًا.

أدلة أخرى عن إسطنبول

• ساعاتك الأولى في إسطنبول: البطاقة، الشريحة، الصرافة
• ثلاثة أيام في إسطنبول سيرًا، انطلاقًا من سيركجي
• كرة القدم في إسطنبول: دليل المشجع الزائر
• إسطنبول في الشتاء: ما الذي تتوقعه من نوفمبر إلى مارس
• إسطنبول في الصيف: ما الذي تتوقعه من يونيو إلى سبتمبر
• إسطنبول في الربيع والخريف: أبريل ومايو وأكتوبر
• حمّام تركي قرب سيركجي: ثلاثة حمّامات تاريخية وما الذي تتوقعه
• الترانزيت في إسطنبول: من المطار إلى المدينة القديمة
• ميناء الرحلات البحرية في إسطنبول: ليلة قرب غلطة بورت قبل رحلتك البحرية أو بعدها
• جولة بحرية في البوسفور من إمينونو: الجولة الطويلة والجولة القصيرة والعبّارات
• إسطنبول مع الأطفال: إقامة عائلية في المدينة القديمة
• إسطنبول الميسّرة: الإقامة في المدينة القديمة لذوي الحركة المحدودة
• سلطان أحمد أم تاكسيم أم سيركيجي؟ أين تقيم في اسطنبول
• أول زيارة إلى اسطنبول: كم ليلة، وأين يمكن المبيت
• الإقامة بالقرب من المطار أم في المدينة؟ إسطنبول، IST و SAW
• الجانب الأوروبي أم الآسيوي: أين تقيم في إسطنبول
• أماكن الإقامة في اسطنبول: إجابات على 16 سؤالاً حقيقيًّا
• أين تقيم في إسطنبول القديمة: شبه الجزيرة التاريخية
• أفضل فنادق إسطنبول: كيف تختار الفندق المناسب فعلًا
• حي سيركجي في إسطنبول: ما هو وماذا يوجد فيه
• لمن يناسب فندق ماريوس؟ كبار السن والشباب والأعمال والعائلات
• رحلة عمل إلى إسطنبول: مراكز المؤتمرات والمطارات وأين تقيم
• المساجد ومواقيت الصلاة ورمضان في المدينة القديمة بإسطنبول
• التسوق في إسطنبول: البازارات وما حولها وكيف تشتري بذكاء
• الإقامة في إسطنبول للعلاج: ما تسأل عنه الفندق ومتى نناسبك
• الاحتيال والأمان في إسطنبول: الفخاخ والقواعد البسيطة لتجنبها

معالم يمكن الوصول إليها سيرًا من فندق ماريوس

شاهد غرفنا أين تقيم في إسطنبول الوصول من المطار